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硬脂酸，化學式為C18H36O2，分子量為284.48，是一種化合物，即十八烷酸。由油脂水解生產，主要用于生產硬脂酸鹽。
性狀：白色蠟狀透明固體或微黃色蠟狀固體。能分散成粉末，微帶牛油氣味。
溶解性：不溶于水，稍溶于冷乙醇，加熱時較易溶解。微溶于丙酮、苯，易溶于乙醚、氯仿、熱乙醇、四氯化碳、二硫化碳。
水溶性酸：取本品5g，加熱熔化，加等容新沸的熱水，振搖2分鐘，放冷，濾過，濾液中加甲基橙指示液1滴，不得顯紅色。
中性脂肪或蠟：取本品1.0g，加無水碳酸鈉0.5g與水30mL，煮沸使溶解，溶液應澄清。
熾灼殘渣：取本品4.0g，依法檢查（附錄Ⅷ N），殘渣不得過0.1%。
重金屬：取熾灼殘渣項下的殘渣，依法檢查（附錄Ⅷ H第 二法），含重金屬不得過百萬分之五。